Flan Migdałowy

Flan to deser wywodzący
ze starożytnego Rzymu, najczęściej spotykany jednak w kuchni hiszpańskiej i Ameryki Łacińskiej . Do flanu dodaje się w 100% naturalny agar - agar (substancja żelująca) , otrzymywana
z alg morskich - w przemyśle oznaczana jako E 406 .

Składniki (4 porcje) :
 

500 ml mleka migdałowego

2-3 łyżki miodu lub syropu z agawy (mniej więcej - do smaku)

2 g agrar- agar

2 krople olejku migdałowego

1 szklanka cukru

1 szklanka wody (może być mniej)

1 szklanka śmietany 30%mała garść obranych migdałów

Sposób wykonania :
 

1. Mleko migdałowe wymieszaj z miodem / syropem z agawy.
 

2. Dodaj agar-agar, doprowadź do wrzenia i gotuj 3-4 min.
 

3. Zdejmij z ognia i wlej olejek migdałowy, wymieszaj.
 

4. Foremki silikonowe ustaw na desce do krojenia. Zamiast foremek można użyć małych szklanek.

5. Wstaw do lodówki na około 2h - aż stężeje.
 

SOS
 

1.Na patelnię wsyp cukier , zarumień go.
 

2. Wlej GORĄCĄ wodę .
 

3. Mieszaj drewnianą łyżką i gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje i nabierze ładnego, ciemnobrązowego koloru.
 

4. Zdejmij z ognia i ostrożnie wlewaj śmietanę o temp pokojowej . Uważaj, ponieważ sos jest bardzo gorący i może pryskać.
 

5.Jeżeli cukier się zetnie, podgrzewać na małym ogniu cały czas mieszając .