Fit Ratatuja

Pieczenie warzyw zamiast smażenia zmniejsza zawartość tłuszczu w tej potrawie .

Składniki ( 4 porcje ) : 

2 bakłażany
3 małe cukinie
2 papryki
5 pomidorów
2 cebule
4 ząbki czosnku
3 łyżki oleju
2 gałązki tymianku
1 liść laurowy
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
sól
czarny pieprz

Sposób wykonania :

1. Bakłażany umyć, osuszyć, pokroić w cienkie plastry, oprószyć solą,
pozostawić na 15 min. Po tym czasie plastry opłukać, osuszyć .

2. Cukinie umyć, osuszyć, pokroić w cienkie plastry.

3. Papryki umyć, oczyścić gniazdo nasienne, pokroić w piórka.

4. Pomidory sparzyć, usunąć pestki, miąższ posiekać .

5. Cukinię, paprykę i bakłażany wymieszać z 2 łyżkami oleju, przełożyć do naczynia żaroodpornego, piec 20 - 25 min w temp. 180'C.

6. W rondelku rozgrzać 1 łyżkę oleju, zeszklić cebulę posiekaną w kostkę 1x1 mm . Dodać przetarty czosnek, liść laurowy, suszony tymianek oraz pomidory. Dusić chwilę, doprawić solą i pieprzem . 

7. Sos nałożyć na warzywa, dodać posiekany świeży tymianek, zapiekać jeszcze kilka minut.