Śnieżne ule - Ciasteczko Cieszyńskiej Krainy

Kolejne ciasteczka bez pieczenia, z którym po raz pierwszy miałam styczność w Cieszynie (woj. śląskie) . Przyznam się, że nigdy wcześniej nie miałam styczności z ulami oraz nie sądziłam, iż tak mi zasmakują ! Koniecznie musicie spróbować tych pyszności :)

Składniki :

Ciasto na ule :
16 dag masła
16 dag cukru pudru
30 dag okrągłych biszkoptów
2 łyżki kakao
4 łyżki rumu

Masa do uli:
200g masła
1 puszka masy kajmakowej
2 kieliszki spirytusu

Dodatkowo :
1 opakowanie wafli tortowych
1 tabliczka czekolady
ozdoby spożywcze np. płatki śniegu

Sposób przygotowania :

1. Biszkopty mielimy maszynką na proszek i dodajemy cukier puder, kakao i rum.
2. Wszystkie składniki łączymy razem i wyrabiamy na jednolitą masę.
3. Foremką nadajemy kształt uli i odstawiamy w zimne miejsce do stwardnienia.
4. Miksujemy masło, dodając po łyżce masy kajmakowej, a na końcu spirytus.
5. Utwardzone ule obficie napełniamy masą.
6. Zamykamy je krążkiem wyciętym kieliszkiem z wafli.
7.Wierzch ula polewamy stopioną czekoladą i przyklejamy do niej ozdobne śnieżki.  

Bawole oczka - ciasteczka bez pieczenia

Nie znam przepisu na szybsze i pyszniejsze drobne ciasteczka bez pieczenia z zachowaniem równowagi w domowym budżecie. Bardzo je polecam ! Nie ukrywam, że kiedy robiłam je po raz pierwszy byłam nie przekonana do ugotowanego żółtka, lecz wgl nie czuć jego smaku, pełni on jedynie funkcję zespalającą składniki :)

Składniki :

40 g masła
2 ugotowane żółtka
150g cukru pudru
120g kokosu
2 łyżki rumu
do dekoracji rodzynki

Sposób przygotowania :

1. Żółtka przetrzeć przez sito.
2. Utrzeć masło z cukrem pudrem, dodać przetarte żółtko, kokos i rum.
3. Formować małe kuleczki z dołkiem w środku, w którym umieszczamy rodzynkę. 

Lumaconi z soczewicą i pastą pomidorową

Składniki :

*makaron Lumaconi
*cebula
*2 szklanki czerwonej soczewicy
*4 łyżki pasty z suszonych pomidorów z czosnkiem
*15 oliwek
*suszona kolendra
*kminek
*pieprz ziołowy
*sól
*90g startego sera
*3 łyżki oliwy

Sposób wykonania :

1. Cebulę pokroić w drobna kostkę i zeszklić na oliwie. Dodać szczyptę kolendry i kminku, soczewicę – całość wymieszać.
2.Powstały farsz przełożyć do garnka, gotować z dwiema szklankami wody do miękkości.
3. Posiekaj oliwki, dodaj do pasty z pomidorów, dopraw solą i pieprzem ziołowym do smaku.
4.Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie.
5.Ugotowany farsz połączyć z pastą i faszerować nią muszle oraz kłaść je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Makaron posypać startym serem.
6.Całość zapiekać przez 15min w 200 ºC.

Szybki, orzeźwiający drink

Składniki :

*100 ml wódki
*Sprite
*lód
* 0,5 limetki

*skruszony lód
*kilka listków mięty

Sposób wykonania :

Limetkę kroimy na sześć części

 – wrzucamy do szklanki, dodajemy

listki mięty, skruszony lód, wlewamy

 100ml wódki i do pełna Sprite’a.

Miodowo-cytrynowa herbata mrożona

Składniki :

*3 torebki czarnej herbaty
*3 grube plasterki cytryny
*6 łyżeczek miodu

Sposób wykonania :

Herbatę zalać litrem wrzątku, zaparzyć esencję przez ok. 10 minut
i odstawić do przestudzenia. Do chłodnej herbaty dodać plasterki cytryny, miód – dobrze wymieszać. Należy przygotowaną herbatę odstawić na 2,5 – 3 godzin do lodówki. Podawać z kostkami lodu .

Ravioli z Ricottą

Wielu uważa je za odpowiednik polskich pierogów, niektórzy słyszeli tą nazwę np. w Mastechefie, lecz nie mają pojęcia o czym mowa. Rzadko kiedy robi się je w domu, wielu sobie myśli a co to jest ta "ricotta" ? Dziś mamy wszystkie produkty na wyciągniecie ręki, także potrzeba tylko Twoich dobrych chęci :) Tak Twoich ! Do dzieła .


Składniki:

* 300g mąki
* 3 jajka
* 1 łyżeczka soli
* 3 łyżki wody
* 400g szpinaku
* 200g sera ricotta
* 4 łyżki parmezanu
* 2 jajka
* szczypta gałki muszkatołowej
* pieprz
*sól

Sposób wykonania:

1.Z mąki, soli, jajek i żółtka zagnieść ciasto. W razie potrzeby dolać odrobinę wody, przykryć ściereczką, odstawić na godzinę.

2. Szpinak umyć, osuszyć i dusić w garnuszku pod przykryciem w małej ilości wody. Następnie odcedzić.

3.Ricottę drobno pokroić lub rozetrzeć widelcem, dodać do szpinaku, następnie dodać jajka i parmezan.

4.Doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

5.Gotowe ciasto podzielić na 4 części, każdą cienko rozwałkować. 2 części posmarować białkiem.

6.Wykładać odrobinę farszu w równych odstępach. Przykryć drugą połową ciasta, docisnąć ciasto, pokroić na kwadraciki. Boki pierożków zacisnąć razem.

7.Gotować w osolonym wrzątku aż wypłyną na wierzch.

Podawać ze śmietaną, masłem i parmezanem.

Zrazy wołowe bite w sosie śmietanowym

Składniki (5p / 1p = 2 sztuki)

*wołowina zrazowa 875 g
*mąka pszenna 25 g
*smalec 75 g
*cebula 100 g
*śmietana 75 g
*sól, pieprz do smaku

Sposób wykonania

1.Mięso umyć i pokroić w plastry, rozbić tłuczkiem, nadając okrągły kształt, zwinąć w walec.

2.Uformowane zrazy oprószyć solą i pieprzem i mąką, obsmażyć na patelni z obu stron.

3.Przełożyć mięso do rondla, zalać niewielką ilością gorącej wody lub wywaru.

4.Na tłuszczu pozostałym ze smażenia lekko zrumienić cebulę, dodać do mięsa.

5.Mięso przykryć i dusić do miękkości.

6.Pod koniec duszenia podprawić sos zawiesiną ze śmietany i mąki pozostałej od oprószania, zagotować.

Ciasto królewskie

Składniki :

Dwa spody krucho-miodowe :
*margaryna 30 dag
*mąka 60 dag
*miód 4 łyżki
*soda 2 łyżeczka
*jaja 2 szt

Biszkopt :
*cukier 1 szklanka
*jaja 4 szt
*mąka pszenna 0,5 szklanki
*mąka ziemniaczana 0,5 szklanki
*proszek do pieczenia 2 łyżeczki

Masa :
*mleko 0,5 litra
*cukier 0,75 szklanki
*cukier waniliowy 1 opakowanie
*margaryna 1 kostka
*mąka pszenna 1 łyżka
*mąka ziemniaczana 1 łyżka

Polewa czekoladowa:
*czekolada mleczna 200 g
*mleko 4-6 łyżek
*śmietanka 30% 2 łyżki
*cukier puder 2 łyżki (ilość według preferencji smakowych)

Sposób przygotowania:

1.Spody krucho-miodowe
   Mąkę i sodę przesiać, dodać cukier, posiekaną margarynę , miód, roztrzepane jajko (dzięki temu ciasto nie będzie miało smug) . Całość z sobą połączyć, wyrobić i podzielić na dwie części. Piec w 180°C przez 20 -30 min.


2.Biszkopt
   Oddzielić białka od żółtka. Mąkę pszenną oraz ziemniaczaną, proszek do pieczenia przesiać do miski. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, nie przestając ubijać dodać cukier, który powinien rozpuścić się w białku. Dodajemy żółtka i chwilę miksujemy, aby składniki się połączyły.  Następnie do masy jajecznej wsypujemy przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy, by nie zniszczyć struktury ubitego białka. Masę przelewamy na blaszkę i pieczemy w 175°C przez ok. 20 min (do suchego patyczka) .

3.Masa
   Odlać 0,75 szklanki mleka, pozostałe mleko zagotować z cukrem. Do szklanki zimnego mleka dodać mąkę pszenną oraz ziemniaczaną dobrze wymieszać. Wlać do gotującego się mleka ciągle mieszając, gotować 5 minut. Do powstałego wciąż gotującego się budyniu dodać kostkę margaryny wciąż mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji . Zdjąć masę z ognia dodać posiekane bakalie.

CIASTO SKŁADAMY W NASTĘPUJĄCY SPOSÓB :
-spód krucho-miodowy
-masa
-biszkopt
-masa
-spód krucho-miodowy
-polewa czekoladowa

4.Polewa czekoladowa
   W kąpieli wodnej (ważne by miska nie dotykała powierzchni wody i woda wolno się grzała, utrzymana temperatura ok.40°C) . Do miski wlać mleko, śmietankę, cukier puder i wymieszać. Następnie dodać połamaną tabliczkę czekolady i mieszać do połączenia składników. Jeżeli polewa jest bardzo gęsta dodać jeszcze mleko. Gotową, lekko przestudzoną polewą udekorować ciasto.
  !!WAŻNA jest kontrola temperatury miski, należy ją co jakiś czas wyciągnąć i dotknąć spodu, który nie powinien nas parzyć, jeżeli miska jest przegrzana, zdjąć ją i mieszać na blacie, aż do momentu jej przestygnięcia. Jeżeli będzie zbyt wysoka temperatura czekolada się scukrzy i nic z niej nie będzie pożytecznego…

Ryba w cieście piwnym

Ryba w cieście piwnym nadaje się zarówno jako przekąska zimna, jak i drugie danie obiadowe z dodatkiem ziemniaków w różnej postaci, warzyw z wody lub surówek.

Składniki ( 5 porcji ) :

* filet z dorsza 550g

ciasto :

* mąka pszenna 150g
*jaja 3szt
*piwo jasne 250 cm3
*sól 15g
*tłuszcz 100g

Sposób wykonania :

1. Filet opłukać, wyporcjować i posolić.

2. Z piwa , żółtek i mąki przygotować ciasto, gęściejsze niż naleśnikowe.

3.Ubić pianę z białek i wymieszać z ciastem.

4. Porcję ryby zanurzyć w cieście i smażyć na jasnozłoty kolor z obu stron.

5.Usmażoną rybę wstawić do nagrzanego piekarnika ( 200’C ) , aby nie była wewnątrz surowa.

Łosoś pieczony w cytrusach

Łosoś jest jednym z najzdrowszych gatunków ryb. W jego miesi znajdują się kwasy tłuszczowe EPA i DHA, które możemy znaleźć w naturalnej postaci w organizmach morskich, dlatego nasza dieta jest najczęściej uboga w te tłuszcze z rodziny omega3. Jego składniki bardzo dobrze wpływają na wzrok, pamięć, funkcjonowanie pracy serca, mózg oraz zapobiega chorobom nowotworowym i Alzheimerowi. Spożywanie łososia jest wskazane dla kobiet w ciąży, dzieci, osób starszych oraz osób będących na diecie odchudzającej . 

Składniki ( 4 porcje ) :

*4 dzwonka łososia po 10dag
*pomarańcza
*1 łyżka soku z limonki
*kilka gałązek tymianku
*1 łyżeczka pieprzu cytrynowego
*sól morska

Sposób wykonania :

1. Pomarańczę sparzyć, pokroić na plasterki.

2.Łososia umyć, osuszyć, oprószyć pieprzem cytrynową i szczyptą soli morskiej oraz okropić sokiem z limonki.

3.Następnie posypać listkami tymianku, obłożyć plasterkami pomarańczy i wstawić do lodówki na 1-2h.

4.Po tym czasie filety umieścić na blasze z papierem do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym. Piec ok. 20 w temp. 180°C .

Rafaello bez pieczenia

Na pewno znajdą się kobiety  jak i mężczyźni nie lubiący tworzyć wypieków , dlatego ciasta bez pieczenia są dla każdego. Dosłownie, każdy zarówno mały jak i duży może je zrobić !

Ciasto bez pieczenia „Rafaello” jest łatwe i szybkie w wykonaniu, zasmakuje zarówno pociechą jak i osobą dorosłym. Trudno się mu oprzeć. Składniki są stosunkowo tanie, co dla wielu jest atutem, idealnie pasuje na wiele okazji np. wigilijna w pracy, niedzielne spotkanie rodziny przy kawie , bądź przyjęcie sylwestrowe. 
 

Składniki :

*400 g herbatników
*1 l mleka 2%
*4 łyżki mąki ziemniaczanej
*4 łyżki mąki pszennej
*1 żółtko
*400 g masła
*1 szklanka cukru
*400 g wiórków kokosowych
*50g płatków migdałowych
*mleko w proszku
*cukier puder
*aromat migdałowy

Jeżeli chcesz wysokie ciasto ( ok. 7 cm)  wybierz podłużna forma do piernika lub tortownice.
Jeżeli chcesz niskie ciasto ( ok.  4 cm jak na zdjęciu) wybierz zwykłą blaszkę.
 

Sposób wykonania :
 

1.    Z  litra mleka odlać szklankę mleka i przelać ją do miseczki, dodać mąkę ziemniaczaną, pszenną, żółtko – dobrze wymieszać .
 

2.   Pozostałe mleko zagotować na wolnym ogniu, gdy się zagotuje zdjąć z ognia i wolnym strumieniem wlewać zawiesinę – cały czas mieszając . Powstały budyń ogrzewać przez 2 minuty, uważając by się nie przypalił . Odstawić do ostudzenia.
 

3.   Sprażyć na suchej patelni 15g płatków migdałowych (do złotego koloru) . Ważne by po zakończeniu prażenia zdjąć płatki z patelni (np. na papier śniadaniowy), ponieważ mogą się spalić (patelnia wciąż jest nagrzana) .
 

4.   Ciepłe masło (250g) utrzeć z 3 łyżkami cukru pudru na puch. Następnie dodawać po łyżce budyniu , aż do utworzenia jednolitego kremu, dodać  300g kokosu, 1 krople (!)aromatu migdałowego, uprażone migdały i dokładnie wymieszać. Według uznania dodawać mleko w proszku i cukier puder do smaku.
 

5.   W formie układamy 3 warstwy herbatników i wyjmujemy je na osobne 3 części .
 

6.   Pozostałe masło (150g) rozpuścić w rondelku na małym ogniu. Do zdjętego z ognia rondelka wsypujemy jedną część  zgniecionych herbatników i dokładnie mieszamy.
 

7.   Formę wykładamy folią spożywczą, powstałą masę herbatnikową rozprowadzamy na spodnie , następnie dajemy 1/3 masy -> warstwę herbatników -> 1/3 masy -> warstwę herbatników -> 1/3 masy. Posypujemy z wierzchu kokosem i płatkami migdałowymi, wkładamy do lodówki  na całą noc.

Gorąca czekolada z bitą śmietaną

Zaczynają się coraz zimniejsze dni, wieczory spędzone w przytulny sposób , nie raz mamy ochotę na "coś" słodkiego, może skusicie się
na ten słodki grzeszek, który jest popularny w kawiarniach w tym czasie ?  :-)

Składniki (1 porcja) :

*1 tabliczka dowolnej czekolady

*200-300 ml mleka

*100ml śmietanki 30% lub 36%

*10g cukru pudru

Sposób wykonania :
 

1. Schłodzoną śmietankę ubijamy na najwyższych obrotach, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder.
 

2.Do rondelka wlewamy mleko, podgrzewamy na bardzo małym ogniu, dodajemy połamaną tabliczkę czekolady (zostawiamy 1/2 kostki do ozdoby).
 

3.Ciągle mieszamy zawartość rondelka.
 

4.Po całkowitym rozpuszczeniu się czekolady i połączeniem z mlekiem, przelewamy do szklanki.
 

5.Na wierzch nakładamy ubitą wcześniej śmietankę i na małych oczkach trzemy pozostawioną połówkę kostki czekolady .
 

DODATKI DO CZEKOLADY NA CIEPŁO : 
Można dodać : paprykę chili , cynamon, laskę wanili, likiery, panki Marshalla etc. 

Pieczarki faszerowane serem i polędwicą

Właśnie się zaczął sezon na pieczarki, możemy je znaleźć w sklepach - mają różne rozmiary i korzystne ceny .  Można je w szybki i bardzo prosty sposób przyrządzić w domowym zaciszu. Mogą być serwowane jako przystawka lub danie zasadnicze .

Składniki (4porcje) :

*12 dużych pieczarek
*150 g polędwicy sopockiej

*1 duża cebula

*3 łyżki bułki tartej

*1 jajko

*4 łyżki tartego żółtego sera

*2 łyżki posiekanej natki pietruszki

*2 łyżki masła klarowanego

*pieprz ziołowy
*sól kuchenna

do posypania : 

*1 łyżka bułki tartej
*4 łyżki tartego sera żółtego

do formy:

*bułka tarta
*margaryna

Sposób wykonania : 
 

1. Pieczarki oczyścić, oddzielić nóżki od kapeluszy.

2.Nóżki zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

3.Cebulę posiekać i zeszklić na maśle klarowanym.

4.Polędwicę pokroić w małą kostkę i dodać do cebuli, leciutko podsmażyć, zdjąć z ognia. Po wystygnięciu, odsączyć tłuszcz.

5.Roztrzepać jajko w misce, wymieszać z serem, natką pietruszki i przyprawami. Dodać odsączoną cebulę z polędwicą.

6.Formę wysmarować tłuszczem, posypać bułką tartą. Umieścić w niej główki pieczarek napełnione farszem tak, by wystawały. Następnie posypać startym serem i bułką tartą.

7.Piec przez 20 - 25 min, w piekarniku nagrzanym do 200°C .

W przypadku dania zasadniczego proponuje podawać z ziemniaki w mundurkach , gotowanych z ziołami prowansalskimi . 

Tradycyjny croissant bez nadzienia

Mają ponad 300lat a wciąż nie wielu z Nas wie jak się je robi, spotykamy się z nimi niemal , że codziennie . Kojarzące się rogaliki z Francją zostały wymyślone przez wiedeńskich piekarzy . 

Składniki (12-15 sztuk) :

* ok. 500g mąki

* 50g cukru

* 1 łyżeczka soli

* 20g świeżych drożdży

* 100ml letniego mleka

* 250g masła w temperaturze pokojowej

* 1 jajko

Sposób wykonania :
 

1. Wymieszać mąkę z cukrem i solą- usypać kopiec i zrobić w nim wgłębienie.
 

2. Pokruszyć do niego drożdże , zalać mlekiem, przykryć czystą ścierką kuchenną i odczekać 20 min.
 

3. Dodaj 200ml letniej wody , resztę mleka i zagnieć ciasto, aż będzie jednolite i elastyczne. Uformuj kulkę i odstaw pod przykryciem na 20 min.
 

4. Zagnieć ponownie ciasto, rozwałkuj na prostokąt 20x40 cm.
 

5. Na ciasto połóż masło, rozwałkuj je na płasko, ciasto złóż na cztery razy i ponownie rozwałkuj . Po raz kolejny je złóż, przykryj folią aluminiową i włóż do lodówki na ok. 20 min.
 

6. Ponownie rozwałkuj , złóż zawiń w fole odstaw do lodówki na 20 min. Czynność powtórz jeszcze 2 raz.
 

7. Rozwałkuj ciasto i pokrój na trójkąty ok. 20x20x15 cm.
 

8. Włącz piekarnik i ustaw na 200°C .
 

9.Trójkąty zwijaj od podstawy formując rogalik , układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia .
 

10. Wyłóż do nagrzanego piekarnika i piecz 40min .
 

11. Ok. 20 min po włożeniu posmaruj każdego croissanta roztrzepanym żółtkiem .

Można podawać na ciepło, zimno, słodko oraz wytrawnie .

Jabłka pieczone z twarogiem

Często "chodzi za nami coś słodkiego", taki deser może i pochłonie ok 40 minut z życia , lecz zaspokoi apetyt na cukier, dostarczy sporej ilości białka , błonnika, zawiera mało tłuszczu . Jest to deser zaliczający się do dietetycznych . 

Składniki : 

*4 średnie jabłka
*30 dag mielonego, chudego twarogu
*1/2 szklanki gęstego jogurtu naturalnego ( polecam Bakoma - Jogurt Naturalny Gęsty)
*2 łyżki miodu
*4 łyżeczki suszonych owoców np. rodzynek, żurawiny
*1/2 łyżeczki cynamonu
*szczypta kardamonu
*Do ozdoby: goździki, cukier puder, laski cynamonu

Sposób wykonania : 

1. Jabłka dokładnie umyć, odciąć górną część na wysokości ok . 2 cm, owoc wydrążyć.

2. Twaróg utrzeć z jogurtem, miodem, cynamonem i kardamonem, dodać suszone owoce, wymieszać.

3. Wydrążone owoce napełnić masą, przykryć wierzchami

4. Ułożyć ja wyścielonej papierem do pieczenia blaszce i wstawić do nagrzanego do temp. 180°C piekarnika na 25-35 minut ( w zależności od twardości jabłek .

5. Upieczone podawać na talerzyku deserowym, do pokrywy powbijać goździki, położyć laskę cynamonu, obsypać cukrem pudrem 

Flan Migdałowy

Flan to deser wywodzący
ze starożytnego Rzymu, najczęściej spotykany jednak w kuchni hiszpańskiej i Ameryki Łacińskiej . Do flanu dodaje się w 100% naturalny agar - agar (substancja żelująca) , otrzymywana
z alg morskich - w przemyśle oznaczana jako E 406 .

Składniki (4 porcje) :
 

500 ml mleka migdałowego

2-3 łyżki miodu lub syropu z agawy (mniej więcej - do smaku)

2 g agrar- agar

2 krople olejku migdałowego

1 szklanka cukru

1 szklanka wody (może być mniej)

1 szklanka śmietany 30%mała garść obranych migdałów

Sposób wykonania :
 

1. Mleko migdałowe wymieszaj z miodem / syropem z agawy.
 

2. Dodaj agar-agar, doprowadź do wrzenia i gotuj 3-4 min.
 

3. Zdejmij z ognia i wlej olejek migdałowy, wymieszaj.
 

4. Foremki silikonowe ustaw na desce do krojenia. Zamiast foremek można użyć małych szklanek.

5. Wstaw do lodówki na około 2h - aż stężeje.
 

SOS
 

1.Na patelnię wsyp cukier , zarumień go.
 

2. Wlej GORĄCĄ wodę .
 

3. Mieszaj drewnianą łyżką i gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje i nabierze ładnego, ciemnobrązowego koloru.
 

4. Zdejmij z ognia i ostrożnie wlewaj śmietanę o temp pokojowej . Uważaj, ponieważ sos jest bardzo gorący i może pryskać.
 

5.Jeżeli cukier się zetnie, podgrzewać na małym ogniu cały czas mieszając . 

Koperta schabowa z borowikami

Prawdziwa jesień już nas zaszczyciła swoją obecnością . Sezon grzybobrania się zaczął, a co za tym idzie w spiżarni mamy świeże grzyby. Najbardziej są cenione borowiki za swój smak i wygląd - są dumą , każdego grzybiarza . Część na pewno zostanie zamarynowana, kolejna zamrożona, może jakaś zupka oraz koperta z mięsa schabowego ? Co wy na to ? To jedyny czas gdy możemy korzystać ze świeżych grzybów. Przez cały rok owszem są dostępne w sklepach pieczarki, lecz czy to ten sam smak ? Aromat ? Oczywiście , że nie! Nic nie zastąpi własna "zdobytych" borowików. 

​

Składniki ( 2 porcje ) : 

2 plastry schabu
30 dag borowików
1 szt cebuli
5 dag masła
2-3 łyżki śmietany 18%
sól
oregano
majeranek
rozmaryn
pieprz czarny
pieprz ziołowy
jajko
bułka tarta
masło klarowane lub smalec (do smażenia)

Sposób wykonania :

1. Grzyby oczyścić, umyć, pokroić w drobną kostkę - obgotować do stanu al'dente.

2. Cebulę zeszklić na maśle klarowanym, dodać obgotowane grzyby, podsmażać ok 3 minuty, dodać masło, oregano, majeranek, pieprz ziołowy - smażyć 5 min.

3. Schab umyć, obsypać solą, pieprzem, rozmarynem. Następnie go rozbić.

4. Na każdy plaster nałożyć po 2 łyżki grzybów, mięso całości o panierować DWA RAZY w roztrzepanym jajku i bułce tartej.

5. Smażyć na rozgrzanym smalcu lub maśle klarowanym ( co nadaje walory smakowe ) na nie dużym ogniu, by mięso było upieczone w środku a na zewnątrz, było złociste.
 

SOS

Do pozostałych grzybów dodać śmietanę, doprawić solą i pieprzem .

Fit Ratatuja

Pieczenie warzyw zamiast smażenia zmniejsza zawartość tłuszczu w tej potrawie .

Składniki ( 4 porcje ) : 

2 bakłażany
3 małe cukinie
2 papryki
5 pomidorów
2 cebule
4 ząbki czosnku
3 łyżki oleju
2 gałązki tymianku
1 liść laurowy
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
sól
czarny pieprz

Sposób wykonania :

1. Bakłażany umyć, osuszyć, pokroić w cienkie plastry, oprószyć solą,
pozostawić na 15 min. Po tym czasie plastry opłukać, osuszyć .

2. Cukinie umyć, osuszyć, pokroić w cienkie plastry.

3. Papryki umyć, oczyścić gniazdo nasienne, pokroić w piórka.

4. Pomidory sparzyć, usunąć pestki, miąższ posiekać .

5. Cukinię, paprykę i bakłażany wymieszać z 2 łyżkami oleju, przełożyć do naczynia żaroodpornego, piec 20 - 25 min w temp. 180'C.

6. W rondelku rozgrzać 1 łyżkę oleju, zeszklić cebulę posiekaną w kostkę 1x1 mm . Dodać przetarty czosnek, liść laurowy, suszony tymianek oraz pomidory. Dusić chwilę, doprawić solą i pieprzem . 

7. Sos nałożyć na warzywa, dodać posiekany świeży tymianek, zapiekać jeszcze kilka minut.

Sałatka z arbuza i fety

Ser feta zawierający dużo wapnia w połączeniu z lekkim arbuzem
to coś dla miłośników eksperymentów.

Składniki ( 4 porcje ) :
 

1kg arbuza

10 dag sera feta

1 pęczek bazylii

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżeczka soku z cytryny
pieprz biały

Sposób wykonania :
 

1.Schłodzonego arbuza pokroić w kostkę, usunąć pestki. Bazylię umyć, osuszyć, porwać listki w mniejsze kawałki. Ser pokroić w kostkę. Na półmisku ułożyć arbuza, posypać go serem i bazylią.
 

2. Oliwę wymieszać z sokiem z cytryny, skropić sosem sałatkę. Oprószyć świeżo zmielonym pieprzem. Podawać bezpośrednio po przyrządzeniu .